ラーメン: 2008年2月アーカイブ

　今日はうさぎやでうさぎらーめんを食べました。

　スープは魚介だしが香る和風スープですが、前回より鰹の香りが控えめになりまろやかな味わいになりました。なんでも鰹と煮干しの比率を若干調整したそうです。無化調だけあって後味がとてもよく、全て飲み干しました。麺は中太のウェーブ麺で、こちらは手もみ麺にグレードアップしたそうです。つるつるした食感でスープによく合います。トッピングはチャーシューが３枚、半熟の煮玉子が１個、メンマ、のり、きざみねぎ、ナルトです。

DATA
所在地：埼玉県大里郡寄居町富田2956
営業時間：11:30?15:30
定休日：月曜日

　川越のラーメン激戦区にある麺屋 旬。今日は和風しょうゆらーめんを試してみます。

　澄んだスープは魚介の香り高いのですが、魚介が突出せず醤油の香りとバランスがとれています。やや味が濃いので、麺を食べ終わった後スープだけ飲むとややしつこく感じるかもしれません。麺は銀杏軒の中細麺でコシが強く、スープがよく絡みます。トッピングはチャーシュー、水菜、メンマ、きざみネギで、メンマはごま油で味付けしてあるようです。

DATA
所在地：埼玉県川越市今成1-3-1
営業時間：11:00-15:00　17:00-23:00
定休日：第２・第４火曜日

　またやってしまいました、勘助らーめんの完食。

　腹が横に割れている身としては、とんこつこってり系のラーメンを汁まで飲み干しちゃいけないってわかってるんですが、時々、無性に喰らいたくなるんですよ。「もやし、キャベツたっぷりだから体にいいのさ」なんていいわけしてみたりして…

　勘助らーめん、かなり売れているようです。他のメニューより手間がかかるので、たて続けにオーダーがあるとたいへんみたいです。今日も自分の前にお客さんが７人ほどいたのですが、そのうち３人は勘助らーめんをオーダーしていました。

　今日は麺屋凌我でえび塩らーめん（680円）をいただいてきました。

　ベースは豚骨・魚介・野菜のトリプルスープで、やや濃いめの味付けのスープです。麺はやや細の縮れ麺。トッピングにチャーシュー、きざみネギ、キクラゲ、メンマ、のり、そしてのりの上には海老粉がもられているのが特徴です。海老粉をスープに混ぜながら食べると香ばしさが感じられます。

　麺の量は150gで、やや少なめ。スープもやや少なめなので、胃袋の大きい方は大盛りを頼んだ方がよいでしょう。

所在地：埼玉県東松山市下野本1344-1
営業時間：平日　11:30-15:30　17:30-21:30　　土・日・祝日　11:30-21:30
定休日：木曜日

　今日はちょっと足を伸ばし、東武東上線みずほ台駅近くにある革命的ラーメン 新世紀を訪問しました。実は今回で２回目で、前回はかれこれ４年前になります。

　店の前に路上駐車している車が何台かありました。が、前回訪問時に月極駐車場内に駐車場があったことを思い出し、記憶をたよりに店舗の付近を探すとすぐに見つかりました。店から駅に向かって50mくらいの月極駐車場に３台分の駐車場が確保されています。

　店内は狭く、入って右側にカウンター席が７席、左側にテーブル席が４席×２卓の計15席で、22時を過ぎているのに半数は埋まっていました。

　看板メニューの凝縮スペシャル（950円）を注文してみました。スープは豚骨醤油味。豚骨と鶏ガラを長時間煮込んだもののようで、豚骨特有の臭みはなく、甘みと旨味が文字通り凝縮された濃厚な味わいです。油が多くこってりしており、さらにトッピングの揚げニンニクチップが舌を刺激します。豚骨こってり派にはたまらない味です。麺は中太麺、トッピングはバラ肉チャーシュー２枚、味玉１／２、メンマ、チンゲンサイ、のり、揚げニンニクチップ、コーン、きざみネギが麺を覆うように乗せられていて、スペシャルの名に恥じないくらい豪華です。

DATA
所在地：埼玉県富士見市東みずほ台１?９
営業時間：11:00-14:00（日曜日のみ15:00まで）　17:00-23:30
定休日：月曜日

　地元鶴ヶ島の人気店、じょんがららーめんで、店の名を冠した、じょんがららーめん（850円）を食べてきました。

　じょんがららーめんは、とんこつ醤油味の「げんこつらーめん」に豚の角煮、チャーシュー、煮玉子、キクラゲ、メンマ、白髪ネギのトッピングがすべて入ったもので、たいへん豪華です。スープは、正統派の豚骨醤油スープでまろやかな味わい。麺は中細のストレート麺でやや硬めのしっかりとした歯ごたえがあります。特筆すべきは角煮です。丼の左側に見えているものがそれですが、5cm角くらいの大きく柔らかい角煮が１個ゴロッと入っており、口に入れるととろけるような味わいです。油が多いのがちょっと難点かな。さらに大判のチャーシューが１枚入っており、大盛りが無料なので、がっつり食べたい時にはうってつけのメニューです。

　ちなみに、昔はメニューに「角煮が最高です」と書いてありました。なぜか今はその文字が削除されています。

DATA
所在地：埼玉県鶴ヶ島市藤金275-4
営業時間：11:00-23:00
定休日：火曜日

 

　麺屋凌我で冬季限定メニューのピリ辛とまとらーめん（800円）をいただきました。

　まず驚いたのはそのスープ。とろみが強くドロッとした感じで、麺によくからみつきます。豚骨、魚介、野菜だしのトリプルスープにトマトピューレを加えたもので、かなりトマト色をしています。でも、トマトの風味が強いのかと思ったらそうでもなく、辛味と酸味のバランスがとれていて、ドロッとした食感のわりにはしつこさは感じられず、飲みやすいスープに仕上がっています。麺は中細縮れ麺ですが、このスープなら太麺でも合いそうです。具は細切りのにんじん、玉ねぎ、キクラゲ、もやし、豚肉が入り、中央部に刻んだトマトと赤唐辛子の繊切り、その周囲にのり、半熟玉子１／２がトッピングされています。

　実はヤマダ電器東松山店の近くにもトマトらーめんを出す店があるのですが、そちらはまだ試していません。せっかくなので近々試して比べてみたいと思います。　

所在地：埼玉県東松山市下野本1344-1
営業時間：平日　11:30-15:30　17:30-21:30　　土・日・祝日　11:30-21:30
定休日：木曜日

　麺屋信玄の勘助らーめん。ときどき無性に食べたくなるんですが、今日がその日でした。

　なんか、野菜炒めの盛りが当初よりパワーアップした気がします。右の写真のようにかなり山盛りになっています。店主に尋ねてみたら、やっぱりかなり増やしたとのこと。学生さんがこれ一杯で腹を満たせるようにしたそうです。麺は銀杏軒の太麺。スープはとんこつ醤油味でややこってりした感じですが、ニンニクのみじん切りが別皿でついてくるので、これを入れるとスタミナ感抜群の味に変化して舌を刺激します。少しずつ入れて味の変化を楽しむのもよいでしょう。かなりのボリュームなので、気合いを入れて食べましょう（笑）

DATA
所在地：埼玉県鶴ヶ島市新町3-1-21
営業時間：平日11:30-15:00　17:00-21:00
　　　　　　休日11:30-21:00
定休日：木曜日
公式ウェブサイト：http://shingen.sengoku-jidai.com/