ラーメン: 2008年6月アーカイブ

 うさぎやは本日をもっていったん営業を休止し、7月1日よりこちらに移転して営業を再開するそうです。現店舗は厨房が手狭で、しかも雨漏りするんだそうです。新店舗がどんな店構えになるのか楽しみです。ということで、現店舗での最後のラーメンをいただいてきました。

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 注文したのはうさぎつけめんです。平打ち太麺に和風醤油味のスープ。無化調なのに相変わらずいい味でした。ごちそうさま。

 坂戸市、毛呂山町、鳩山町の境目に、つけ麺がうまいと評判のラーメンはやとがあります。地元の人気店で、駐車スペースはいつも満車です。が、今日は遅い時間帯だったためか、運良く駐車できました。のれんをくぐると右手にL字型のカウンターと厨房、左手に小上がりがあります。店内は明るく広々としており、厨房では店員さんがてきぱきと仕事をしていて、活気を感じました。

IMG_1893.JPG 今日は、ROUTE254サイトでむねさんご推薦の、つけ麺チャーシュー(900円)を注文してみました。注文するときに「辛さはどうしますか」と聞かれるので「普通でお願いします」と答えます。つけだれに唐辛子が入るのですが、これがけっこう辛い。辛いのが苦手であれば辛さ控えめでお願いした方が良いでしょう。でもこの辛さがくせになり、はまってしまう人も多いようです。

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 注文してから10分ほどで、先ずスープが出され、ほどなく麺が出されました。スープは唐辛子で赤く、細切りのチャーシューときざみネギがたくさん入っています。出汁は豚骨鶏ガラのオーソドックスなもので、醤油と唐辛子で塩味と辛味がかなり強くなっています。麺はやや黄色い太麺で、コシが強くつるっとしています。この麺を覆うように厚切りのチャーシューが4枚と、もやし、白髪ネギ、ワカメがトッピングされています。右の写真のように、全体が小山のように盛られており、かなりボリュームがあります。

 スープの唐辛子が麺にからみ舌を刺激するので、辛いのが好きな人にとってはたまらない味でしょう。真夏の暑い日に食べたくなる一杯です。

DATA
所在地:埼玉県坂戸市善能寺57-15
営業時間:11:30-21:00(日・祝は20:00)
定休日:月曜日(休日の場合は翌日)

 九州ラーメン うまかは、その昔R254下り線側の東松山インター入り口にあった店ですが、広い駐車場を求めて長瀞に移転。その後、現在の場所に再移転して現在に至っています。約3年半ぶりの訪問です。個性的なご主人と、それを支える奥さんの2人で切り盛りしています。九州ラーメンをうたっており、豚骨白濁スープに細麺の組み合わせです。店内はやや豚骨臭があり、これが苦手な人にはつらいかもしれません。引き戸を開けると正面にカウンターが5席、右手にテーブルが2卓、カウンターの奥に厨房というつくりになっています。こぢんまりしていますが、老夫婦2人で営業していくにはこれが適当な大きさでしょう。

 さて、3年半ぶりということで何を注文しようか迷いましたが、東松山時代によく食べていたネギチャーシューを注文してみました。他に客がいなかったこともあって、注文して5分ほどで出てきました。

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 スープは豚骨ベースで白濁しており、ニラと白ごまが浮かんでいます。豚骨の風味にトッピングの味がしみ出してかなり複雑な味になっていますが、ちょっと塩辛いです。トッピングは大判のチャーシューが4枚、煮玉子半分、玉ねぎを炒めたもの、メンマ、ごぼうの天ぷら、紅生姜で、この店の最大の特徴であるごぼうの天ぷらは健在でした。これがいい味出してるんですね。ただ、肝心のネギが入っていません。以前はきざんだ青ネギが大量に入っていたのですが、全く見あたりません。その代わり、炒めた玉ねぎが入っており、おそらくこれがネギということなのでしょう。チャーシューは大判で厚みがあり、食べ応えがあります。ただ、かなり塩分が強く、そのままでは食べられなかったのでスープに十分に沈めてから食べましたが、それでも塩辛かったです。麺は細麺で、かなりのボリュームがあります。ゆで加減はやわらかめで、博多ラーメンのかたい麺とは異なります。これは、この店の昔からの特徴です。

 東松山時代とはかなり異なるラーメンになっており、昔の味を求めていくと期待はずれになってしまいます。が、店主のキャラクターとラーメンのボリューム、奥さんが揚げるごぼうの天ぷらは健在です。今後に期待したいところです。

DATA
所在地:埼玉県入間郡毛呂山町岩井2308
営業時間:11:30-14:30 18:00-22:30
定休日:水曜日

 毛呂山町の巽やで、とんこつ野菜らーめんを食べてきました。

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 豚骨白濁スープの博多ラーメン系ですが、豚骨臭が全くないまろやかなスープです。野菜の旨味も加わって、豚骨のダシが舌をふんわりと包み込むようです。麺は巽麺(細麺)で、標準でも硬めでぷりぷりした歯ごたえです。その上に、キャベツ、もやし、ニンジン、豚こまの野菜炒めが麺を覆うようにのせられ、さらにコーンもトッピングされています。テーブルにはピリ辛の高菜が用意され、これを入れるとスープの味が引き締まってきます。また、スープの元ダレも用意されているので、スープが薄いと感じたら自分好みの濃さに調整できます。替え玉は、巽麺の他に博多麺(極細)、みそ麺(中細)が用意されているので、麺の違いを楽しんでみるのも良いかもしれません。

DATA
所在地:埼玉県入間郡毛呂山町西戸960-2
営業時間:11:00-21:00
定休日:毎週水曜日

 前回麺匠いっちゅうを訪れた時に気になっていたメニュー「塩の冷やしらーめん」を、今日食べてきました。夏期限定メニューです。

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 清んだスープは鶏のダシに香味油を加えたもので、冷たいのに香り高く、塩加減も絶妙です。トッピングは鶏のササミ、もやし、ニンジン少々、カイワレ、白髪ネギ、しそ、白ごま少々です。しその風味がアクセントとなり、スープの味を引き立てます。これは美味い!私の舌にぐぐっときました。何度も足を運びたくなる味です。

 ただ、醤油味の冷やしらーめんもそうでしたが、スープがやや少なめなのが残念なところです。

所在地:埼玉県坂戸市八幡1-3-22
営業時間:11:30-15:00、18:00-22:00
定休日:毎週月曜日

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 R254の東松山市上野本(西)交差点より東へ200mほどの歩道橋のそば、ブックジョイの隣にあったらぁめん一。いつの間にか建物がなくなっていました。今年の春に食べに行ったとき、「最近はさっぱりなんだよねぇ」と店主が嘆いていましたが、閉店してしまったのでしょうか。深夜まで営業していた数少ないラーメン屋さんの一つだっただけに、残念です。

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 味玉のサービス券があったので、今日は金作で鍋つけめん(800円)に味玉付きを食べました。

 濃厚なスープは鶏と魚介の風味が調和してなかなかいけます。表面に油膜ができています。このスープの中に、チャーシューが入っています。麺は太麺で、小麦の味がしっかりします。トッピングは、煮玉子半分、メンマ、のり、オプションの味玉で、味玉は味付けが薄く、色は付いているものの、煮玉子とあまり変わりがありませんでした。

 ライスがサービスされるので、これを雑炊にして食べるとおなかいっぱいです。スープ割り用のスープも小さなポットで出されるので、アツアツのスープを自分の好みの味に調整できてGOOD!

所在地:埼玉県坂戸市薬師町23-4 プラザエルム
営業時間:11:30-14:30 17:30-22:00
定休日:不定休(原則無休)

 久しぶりの大家で、和風つけ麺大盛り(880円)を食べてきました。

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 大盛りといっても麺の量は375gなので、他の店と比べるとそんなにボリューム感はありません。麺は太麺ストレートで、加水率が高くつるつるしています。この麺の上に、味玉とのり、かいわれがトッピングされています。スープはカツオのだしが効いた和風醤油味で、細かく刻んだネギ、メンマ、チャーシューが入っています。麺にスープがよく絡んでなかなかの美味です。

 スープ割りは、店の奥の方にあるポットに入れられているだし汁を、自分で入れて作ります。自分好みの味に調整できる反面、スープがさめていることがあるのが難点です。ここは改善してほしいところです。

所在地:埼玉県比企郡滑川町月輪1521-17
営業時間:
  平日11:00-15:00 17:00-21:00
  日祝11:00-15:30 17:00-21:00
定休日:月曜(月曜日が祝日の場合は火曜日)

 久しぶりにあぢとみ食堂に行ってみました。注文したのは塩太麺です。

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 清んだ鶏ベースのスープは相変わらず美味です。太麺に合わせてやや油が多めになっているようです。その麺は、もちもちした食感です。トッピングはチャーシュー、メンマ、のり、かいわれで、バラ肉のチャーシューは口の中でほろほろとくずれます。

DATA
所在地:埼玉県比企郡川島町吹塚793-2
営業時間:11:30-18:30
定休日:木曜日

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 しお辛、といっても、イカの塩辛が入っているわけではありません。塩らーめんの辛いバージョンです。

 辛いらーめんが食べたくなると、いつも麺匠いっちゅうの、しお辛らーめん(700円)を食べます。この店独特の風味の塩とんこつ味のスープに辛油が入って、ほどよい辛さに仕上がっています。辛さを求める方には、しお極辛らーめんというのもあります。

所在地:埼玉県坂戸市八幡1-3-22
営業時間:11:30-15:00、17:00-スープ切れ
定休日:毎週月曜日

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 中華まるよしに、今年も夏期限定?メニューのからあげ冷やしが登場しました。右の写真です。

 直径30cmほどの大皿の上に、かなりのボリュームの麺と大判の鶏からあげが大胆にトッピングされて出てくるので、初めて見ると驚きます。麺は銀杏軒の太麺でもちもちした食感。鶏のからあげは、注文してから揚げるのでアツアツ。さらにキュウリ、モヤシ、トマト、きざみネギがトッピングされ、冷やし中華のタレがかかっています。私の場合、体調が悪いと完食するのに苦労します。

所在地:東松山市元宿1-21-13
営業時間:11:00-15:00 17:00-21:00
定休日:金曜日

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