中華そば とんちぼ（頓知房）　中華そば＆つけそば

　鶴ヶ島駅の北東側、不二家の隣に中華そば屋さんが新規オープンしたと聞き、さっそく行ってきました。中華そば とんちぼ（頓知房）です。都内の多賀野で修行された方が開いたお店なのだそうです。

　19:30頃に到着。駅前なので駐車場がありません。30mほど離れたところにあるコインパーキングに駐車します。ちなみに平日40分100円です。店にはいると先客はありませんでした。が、私が入った後ぞくぞくと客が入り、満席になってしまいました。席はカウンターのみ８席。L字型のカウンターが厨房を囲むつくりになっています。２週間前に開店したばかりとあって、明るく清潔感にあふれています。煮干しでだしをとっているようで、店内は煮干しの香りがしています。メニューは中華そば、つけそば、煮玉子そば、チャーシュー麺の４種類のみ。いたってシンプルです。まずは中華そば（650円）を注文してみました。

　スープは４種類の煮干しでとった一番だしを使い、化学調味料には頼っていないそうです。黄金色の透き通ったスープで、きざみネギが浮いています。煮干しの香りはさほど強くなく、さっぱりとした味わいです。麺は黄色いストレート麺で、プリッとした歯ごたえがあります。トッピングはチャーシュー、メンマ、のりです。今時には珍しい優しい味の、まさに中華そばです。

　いつもなら一杯で終わるところですが、もう一つのメニューのつけそば（750円）が気になったので、２杯目にチャレンジです。

　つけそばのスープは、煮干しの２番だしに埼玉の地鶏タマシャモの濃縮スープを合わせたものなのだそうです。こちらは中華そばと異なり、魚介系の香りと動物系の旨味が複雑に絡み合った味わいです。きざみネギがたくさん浮き、唐辛子がピリッと舌を刺激します。麺はもちもちした食感のウェーブ太麺。ちょっとおしゃれな器に盛られています。全粒粉を用いているそうで、やや褐色がかっています。量は通常300g。２杯目だったこともあり、かなり食べ応えがありました。

　店主の話を聞くと、どうやらいろいろとアイディアを持っているようです。今後、どのようなラーメンが登場するのでしょうか。期待したいと思います。

DATA
所在地　：埼玉県鶴ヶ島市上広谷18-27
営業時間：11:30-15:00　18:00-21:30頃（スープ切れ終了）　日曜は昼のみ
定休日　：月曜日・祝日