つけ麺信方＠麺屋信玄

　麺屋信玄に、つけ麺の新作「信方」が登場したという情報を得て、早速食べに行ってきました。なんでも豚骨魚介ベースに数種類のスパイスをブレンドしたスープが特徴なんだそうです。

　右の写真がそれです。スープは魚介と豚骨を合わせたスープで、醤油の味が濃厚です。わずかに酸味も感じられますが、酢の酸味ではないようです。店主の話では、もろみ醤油と少量の魚醤（いしる）を使っているとのことなので、おそらくそこからくる酸味でしょう。そのスープの中にはきざみネギと細切りチャーシューが入っています。麺は他のつけ麺と同じ太麺で、もちっとした歯ごたえです。トッピングはのり、メンマ、煮玉子１／２、カイワレです。

　今後は冷や汁つけ麺も登場するということで、目が離せないお店です。

DATA
所在地：埼玉県鶴ヶ島市新町3-1-21
営業時間：平日11:30-15:00 17:00-21:00　土・日曜日11:30-21:00
定休日：木曜日、第３水曜日

公式ウェブサイト　http://shingen.sengoku-jidai.com/